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蟹黄豆腐的做法

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蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲,是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。
蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂,常用咸蛋代替。
成菜后,豆腐白嫩、蟹肉黄香,咸中带鲜,香鲜可口,别具风味。

食材明细

主料
辅料
  • 腌鸭蛋黄 2个
  • 葱花 少许
  • 适量
  • 少许
  • 白米酒 1勺

蟹黄豆腐的做法步骤

  • 蟹黄豆腐的做法步骤:1
    1
    水豆腐一斤,切小块一些不然不入味,如果有内脂豆腐更好哦。
  • 蟹黄豆腐的做法步骤:2
    2
    腌鸭蛋两个,要选流黄油那种。
  • 蟹黄豆腐的做法步骤:3
    3
    把蛋黄搞出来碗里压碎。
  • 蟹黄豆腐的做法步骤:4
    4
    锅里放入油,把蛋黄倒入煎香,加入一勺白米酒去腥。
  • 蟹黄豆腐的做法步骤:5
    5
    加入适量的水,搅拌均匀。
  • 蟹黄豆腐的做法步骤:6
    6
    把豆腐倒入锅里轻轻推一下,然后上锅盖焖5-6分钟。
  • 蟹黄豆腐的做法步骤:7
    7
    上锅前试一下够不够盐味,不够味加入一点点的盐。
  • 蟹黄豆腐的做法步骤:8
    8
    然后撒上葱花即可。
来自 美食天下 蜜儿Mier🌸 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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