“蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。
蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。
成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。”

主料

• 水豆腐 250g

辅料

• 腌鸭蛋黄 2个
• 葱花 少许
• 油 适量
• 盐 少许
• 白米酒 1勺

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