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酱香排骨

芊芊美食记WQ

酱香排骨的做法

2张图片

食材明细

主料

排骨 750克
干黄酱 适量
小米椒 适量
姜适量
大蒜头 适量
大蒜叶 少许
葱适量
八角适量
桂皮适量
料酒适量

辅料

盐适量
鸡精适量
蚝油适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

酱香排骨的做法步骤

1
准备好食材。
2
排骨冷水下锅，加姜片和葱焯水。
3
水开稍煮一会儿。
4
排骨过凉水，洗干净。
5
起锅烧油。
6
下冰糖，炒糖色，全程小火。
7
糖变成微黄色。
8
下排骨翻炒均匀。
9
加米椒，八角，桂皮，姜片翻炒均匀。
10
排骨炒上色。
11
加一勺干黄酱翻炒均匀。
12
加料酒和一点点水焖煮一会儿。
13
转入电高压锅，压20分钟。
14
再次转入炒锅中，烧干汤汁。
15
加大蒜头。
16
汤汁收干后，加盐，鸡精，耗油调味，起锅装盘，加大蒜叶。
17
开吃。

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使用的厨具：电压力锅、炒锅

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