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砂锅牛肉的做法

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牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
营养价值
1.牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。
食用功效
1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力:可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
适用人群
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
禁忌人群
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

食材明细

主料
辅料

砂锅牛肉的做法步骤

  • 砂锅牛肉的做法步骤:1
    1
    我做牛肉的处理就是冷水浸泡两三个小时,每隔三四十分钟换次水,将血水浸泡洗净,直至牛肉呈图片上的颜色,捞出沥干水分
  • 砂锅牛肉的做法步骤:2
    2
    加料酒去腥,加适量盐,根据个人口味添加,两大勺生抽,一大勺老抽,腌制让其入味
  • 砂锅牛肉的做法步骤:3
    3
    食用油烧至七八成热下葱姜和干辣椒,葱姜出香味倒入腌制好的牛肉
  • 砂锅牛肉的做法步骤:4
    4
    翻炒几下牛肉变色,可加入适量干红葡萄酒,使牛肉口感更加细腻鲜美
  • 砂锅牛肉的做法步骤:5
    5
    加入适量开水煮开
  • 砂锅牛肉的做法步骤:6
    6
    倒入电砂锅中
  • 砂锅牛肉的做法步骤:7
    7
    我设置的是老火,时间比较长,但其实两三个小时肉也就熟烂了,打开锅盖香气扑鼻,等着开饭的就可以提前起锅装盘了

小窍门

大家一定很关注,我做牛肉只是浸泡去血水没有焯水,我每次的做法都是焖炖,那么关于牛肉到底需不需要焯水呢?其实炖牛肉是不需要焯水的,焯水不但会造成营养的流失,而且肉质会变得紧实,很难炖煮熟烂和入味,最终炖出来的牛肉又老又柴,不易入味影响口感。
来自 美食天下 壹世㵁莲 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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