“以前到了冬天，北方人家都会储存大白菜来应付过冬，妈妈总是变着花样的做，烧的、炖的、炒的、泡的等等吃法几乎都吃过了。现在物质丰富，即使是寒冷的三九天，也能买到新鲜的蔬菜，白菜不再是冬天里的主角。可我对白菜还是有着特殊的感情，在菜市场看到新鲜的青叶麻，就会捎上一棵，品尝那曾经的记忆。”

主料

• 白菜 500克

辅料

• 葱 10克
• 姜 8克
• 尖辣椒 4个
• 花椒 2克
• 醋 30ml
• 酱油 15ml
• 白砂糖 10克
• 盐 6克
• 香油 25ml