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鱼香肉丝,小美的美食的做法

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小美深知切肉丝的刀工不好,不是太短就是腌制后容易折断,这次特地买的肉丝,结果买回来的肉丝还不如自己乱切的,好好的一道菜,颜值要毁在这肉丝上。
我记得高中毕业的时候,隔三差五的做鱼香肉丝,7.8年前那时候找资料都是上百度,哪里用什么APP,百度到鱼香肉丝的注意事项和用料,到现在依然记得酱油、醋、白糖的比例。

食材明细

腌制
配菜
配料
调味
勾芡

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝,小美的美食的做法步骤:1
    1
    大葱、姜、蒜准备好,酱油、醋、白糖(2:2:1)准备好放在一个小碗中。
  • 鱼香肉丝,小美的美食的做法步骤:2
    2
    肉丝用生粉、酱油、食用油腌制均匀待用。青椒、胡萝卜、木耳切丝。
  • 鱼香肉丝,小美的美食的做法步骤:3
    3
    热锅温油,放入腌制好的肉丝。
  • 鱼香肉丝,小美的美食的做法步骤:4
    4
    翻炒变色,立马捞出。
  • 鱼香肉丝,小美的美食的做法步骤:5
    5
    热锅温油,放入姜、蒜、大葱、豆瓣酱煸香(图片豆瓣酱放入后照片忘拍请忽略呢)。
  • 鱼香肉丝,小美的美食的做法步骤:6
    6
    随后放胡萝卜、木耳翻炒均匀。
  • 鱼香肉丝,小美的美食的做法步骤:7
    7
    下肉丝、青椒和准备好的酱油、醋、白糖(2:2:1)。
  • 鱼香肉丝,小美的美食的做法步骤:8
    8
    混合均匀后,生粉加水混合均匀勾芡出锅即可。

小窍门

•肉丝腌制的时候,放入些许食用油,可以防止肉丝粘锅,温油下肉丝也是防止粘锅的一个方法呢。
•酱油、醋、白糖(2:2:1)先调配好,放入的时候根据食材的量来决定放多少,放入的时候记得要搅拌均匀呢,白糖都在最底部。
•胡萝卜的丝不建议切太细,太细炒到最后就没形了,小美这个就是切太细了。
来自 美食天下 小美的美食谱 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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