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茄子这样做，比肉还好吃，不一样的肉末茄子

茄子这样做，比肉还好吃，不一样的肉末茄子的做法

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“最近中秋节刚过，大鱼大肉吃多了。想着做点什么开胃的菜呢，于是就想到了这道肉沫茄子，加了醋和糖的茄子酸酸甜甜，不但开胃而且下饭，算是忙碌的工作日里一点慰藉了。”

食材明细

主料

紫茄 2个
肉末日 100g

辅料

郫县豆瓣酱 1勺
醋 1勺
糖 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
姜 2片
蒜 2颗
葱花适量
水淀粉 适量

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

肉末茄子的做法步骤

1
紫茄两个削皮切段，姜蒜切末。
2
锅内入油，油可以多放点，下入茄子过油炸。
3
待茄子炸软后控油捞出待用。
4
生抽，醋，糖，料酒，加水淀粉调成碗汁。
5
锅内留适量底油，放入郫县豆瓣炒出红油。
6
下入姜蒜沫炒香。
7
下入肉沫炒至变色。
8
把刚刚炸好的茄子倒入。
9
翻炒均匀后加入调好的碗汁。
10
待汤汁慢慢变得浓稠，关火撒葱花。
11
色泽诱人的肉沫茄子就做好了。

小窍门

茄子去皮口感更好，如果不想去皮也可以，烧的时候多留点汤汁，拌饭更好吃。

来自美食天下白茶home 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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