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家常菜----烧茄子

家常菜----烧茄子的做法

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食材明细

主料

茄子 400克

辅料

西红柿 50克

配料

大豆油 适量
精盐 5克
五香粉 3克
味精 3克
葱丝 10克
姜丝 10克
蒜片 10克
生抽 10克
料酒 10克
白糖 5克
干红辣椒 10克

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

烧茄子的做法步骤

1
将茄子去蒂，清洗干净，切成滚刀块，装入碗中待用。
2
将西红柿去蒂，清洗干净，切成小块，葱姜切成丝，蒜切成片，干红辣椒切成段，装入盘中待用。
3
热锅放油烧至六成热时，放入茄子块炸。
4
将茄子块炸至金黄色时。
5
捞出，控净油份，装入碗中待用。
6
锅内留少许油烧热，爆香葱姜丝，蒜片，干红辣椒。
7
放入西红柿块。
8
翻炒均匀，倒入炸好的茄子块。
9
翻炒均匀后，加入精盐，五香粉，生抽，料酒，白糖，少许清水。
10
翻炒均匀，稍微烧一会儿，最后加入味精调味。
11
翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

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使用的厨具：炒锅

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