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锅包肉的做法

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锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。

食材明细

主料
辅料

锅包肉的做法步骤

  • 锅包肉的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 锅包肉的做法步骤:2
    2
    肉切成大片,用料酒抓匀腌10分钟
  • 锅包肉的做法步骤:3
    3
    大蒜头切成片,青椒和姜都切成丝,番茄酱+糖+醋调成汁待用
  • 锅包肉的做法步骤:4
    4
    淀粉和鸡蛋放入一个碗中
  • 锅包肉的做法步骤:5
    5
    加水调成糊,成可以流动状
  • 锅包肉的做法步骤:6
    6
    肉片放入淀粉糊中,搅拌均匀
  • 锅包肉的做法步骤:7
    7
    所有的肉片都挂上浆
  • 锅包肉的做法步骤:8
    8
    起锅烧油,油温五成热时,一片一片下入肉片入油锅中,小火慢炸3分钟
  • 锅包肉的做法步骤:9
    9
    捞出
  • 锅包肉的做法步骤:10
    10
    转大火,再复炸一次(2分钟左右),捞出待用
  • 锅包肉的做法步骤:11
    11
    起锅烧油,小火,下大蒜、姜丝和青椒丝翻炒断生
  • 锅包肉的做法步骤:12
    12
    下入炸好的肉,再到入之前调好的汁,翻炒均匀即可,使每块肉片都裹上酱汁
  • 锅包肉的做法步骤:13
    13
    起锅装盘,美味既成
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   肉菜   午餐   晚餐  

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