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鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

5张图片

“咸甜酸辣，有鱼肉的鱼香肉丝”

食材明细

主料

巴沙鱼 1/2条
干黑木耳 1把
胡萝卜 1根
小葱 4根
大蒜少许
老姜少许

辅料

菜籽油 4茶匙
料酒 4茶匙
干淀粉 3茶匙
酱油 2茶匙
醑 1茶匙
剁椒酱 1茶匙
白糖 1茶匙
鸡精 1/4茶匙
盐 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
味精 1/5茶匙

鱼香口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
巴沙鱼柳自然解冻，用厨房纸吸水、切为两段；
2
取尾部段；
3
片薄切成粗丝；
4
放入碗中，放盐、胡椒粉、味精、料酒；
5
抓至粘手，加干淀粉和清水；
6
抓均匀，静置。
7
氽熟的黑木耳、削皮的胡萝卜切粗丝，小葱切颗。
8
油至四五成热下鱼丝炸至定型后捞出；
9
油至七八成热下鱼丝复炸，捞入碗中。
10
锅留余油、小火，放剁椒酱、姜颗、蒜粒炒香；
11
下黑木耳、胡萝卜，大火翻炒变软；
12
下鱼丝翻倒均匀；
13
浇下白糖、淀粉、料酒、鸡精、酱油、醑和清水调的汁，倒匀；
14
倒入葱颗；
15
翻倒均匀出锅即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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