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简单好吃的美味——虎皮蛋首发

非你莫鼠

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食材明细

主料

鸡蛋 12个

辅料

啤酒 2听
老抽适量
生抽适量
盐 3勺

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

虎皮蛋的做法步骤

1
食材准备：鸡蛋12个，啤酒2听，生抽老抽，盐
2
鸡蛋大火煮开，小火煮5分钟。煮开后捞起过冷水，热胀冷缩，要容易剥很多。
3
油炸成虎皮，倒油要注意，油最少要淹没鸡蛋1/3。至于原因，小贴士有详解。大火煮开，转小火炸
4
金黄的虎皮蛋出锅了。剩下的油家里还可以2次使用。
5
我在查阅别的书上的虎皮蛋菜谱，说是拿小刀在鸡蛋身上划2刀，这样使鸡蛋更入味。我实践过了，不行。因为炸过了，鸡蛋变得很脆，一划就散了。有时灵光一闪而过，牛顿也吃苹果。小小的牙签起了“大”作用，“千疮百孔”的鸡蛋就很入味了。这个“大”字不是白写的，还有更神奇的作用——文末小贴士有福利。
6
啤酒入锅，倒入适量生抽
7
3勺盐
8
小火煮15分钟
9
大火收汁
10
色香味俱全的虎皮蛋出锅啦

小窍门

1.炸鸡蛋的油最少要没过鸡蛋1/3，如果不怕浪费可以1/2。如果你拿很少油炸，鸡蛋周身容易炸成虎皮，但两端很难，等周身成虎皮了，你拿筷子把鸡蛋在油锅里立起来炸两端，周身很容易就炸焦了。油多一点就一次成功了。经验之谈
2.你可以百度一下，鸡蛋是不可以放在微波炉里加热的，会炸。要使鸡蛋不炸，可以在鸡蛋上戳几个小孔。牙签顺带就起这个作用了。毕竟微波炉快捷方便。

来自美食天下非你莫鼠的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜