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红烧肉

红烧肉的做法

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“活了三十年，终于闲在家里。偶然打开“美食天下网”才发现，原来自己一直没有真正生活过，从此爱上厨房，爱上美食天下网。
看着各位美食家们的精美日志，对红烧肉尤其独钟。今天，终于第一次做了垂涎已经"红烧肉"。因为之前功课作得好，看了许多美食家们的红烧肉配方，并充分的准备了相关材料，站在巨人的肩上，综合所学，果然收获了一顿全家人都满意的红烧肉，尤其是LG，大为棒场，一个劲说好。”

食材明细

主料

红烧肉 600克

辅料

生抽适量
老抽适量
冰糖适量
姜适量
八角适量
草果适量
干海椒 适量
葱适量
花椒适量

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
1、买来带皮的五花肉，将肉的皮在铁锅内烙一下，烙得发黄就可以了。
2
2、把五花肉切成2-3cm大的肉丁。（我这次稍微切大了点）
3
3、肉放入凉水中，加几粒花椒、几片姜，然后开火煮，直至水开，打去泡沫。
4
4、放入冷水中冲洗冷却，然后沥干水份。
5
5、炒锅内放入少许油，（因为要炸肉，所以我这次放的是油点更高的橄榄油，当然也可以不放油，热锅直接炒）油刚冒烟时，就将肉放入炒锅肉翻炒。
6
6、当炒出一部份肉油时，将八角、草果、花椒、姜片、干海椒、花椒放下，炒出香味。
7
7、当肉丁炸成金黄色时，放入下适量生抽、老抽，（我首次做，怕上不色，所以给了一小勺白糖）炒均。
8
8、把所有肉转入砂锅内。
9
9、在砂锅内加入开水，我加的是家里还剩下的二水鸡汤。小火煲1个半小时。（煲的时间可以自行掌握，以内酥而不烂为准，我喜欢煲久一点入口即化的）
10
10、煲好后转入炒锅，加入冰糖，大火收汁。给精盐葱调味。
11
11、装盘。

来自美食天下 liaolan_80 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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