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高升排骨

高升排骨的做法

1张图片

“非常好记的材料，12345步步高升，味道也好极了，连酱汁女儿都不放过，拌饭捞面吃得可香了。”

食材明细

主料

排骨 500g

辅料

料酒 1大匙
陈醋 2大匙
糖 3大匙
生抽 3大匙
老抽 1大匙
水 5大匙
油 1大匙
姜 1小块
葱 2根

酸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

高升排骨的做法步骤

1
小排骨(babybackribs)冷水下锅，出血水，洗净浮沫，沥干水份。
2
姜切片，葱切葱花。
3
把油和糖放锅里，中小火煮至糖溶化变色，冒很多泡泡。(也可以不炒糖色，直接煮。)
4
把排骨放入，快速翻炒，让排骨沾上糖色。
5
把配料放入。(糖和醋的比例可以对调，喜欢甜口糖就多点，喜欢酸的醋多点，根据自家口味调就好。我忘了陈醋有颜色了，又放了老抽，导至成品颜色太深了。)
6
放入姜片大火烧开，转小火烧40分钟。
7
大火稍收汁。
8
撒上葱花即可。
9
虽然颜色过深，但味道非常不错的。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：炒锅

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