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小酥肉的做法

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酥肉是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

食材明细

主料
辅料

小酥肉的做法步骤

  • 小酥肉的做法步骤:1
    1
    里脊肉洗净,切成粗条。
  • 小酥肉的做法步骤:2
    2
    加入葱姜末、料酒、生抽、花椒面、黑胡椒、鸡精、盐,搅拌均匀,腌制30分钟。
  • 小酥肉的做法步骤:3
    3
    碗中放入适量淀粉和面粉,加入少量水搅拌成稠糊状,打入鸡蛋,继续搅拌使蛋液和淀粉混合均匀,分次放入肉条。
  • 小酥肉的做法步骤:4
    4
    锅内倒入食用油,烧至六成热时,一根一根放入肉条,中小火炸至金黄控油捞出。
  • 小酥肉的做法步骤:5
    5
    油烧八成热,分次倒入肉条复炸一遍,捞出控油,可撒上椒盐、白芝麻等。

小窍门

1、也可以选择五花肉,可切骗也可切条。
2、复炸是为了脆而不腻,但一定注意火候,可分次入锅复炸。
3、炸好的小酥肉也可以放入汤中也可涮火锅。
4、花椒面做法:干锅不放油炒香花椒,倒出放凉擀成面。
来自 美食天下 哲妈——爱生活爱厨房爱家人 的作品
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  

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