“三杯鸡是江西省地方传统名菜，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。”

主料

• 三黄鸡 1只（500g左右）
• 青椒 1个

辅料

• 葱白 5段
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 花生油 20ml
• 芝麻油 20ml
• 米酒 50ml
• 生抽 30ml
• 老抽 10ml
• 辣椒 1个
• 冰糖 3块
• 料酒 5ml