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酱爆鸡丁

酱爆鸡丁的做法

2张图片

“简简单单的一款家常菜，荤素搭配，制作简单，却不失营养。”

食材明细

主料

鸡腿 3个

辅料

黄瓜适量
胡萝卜 适量

配料

大喜大烤肉酱 100克
香油几滴
蒜茸适量
酱油 1/2汤勺

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

酱爆鸡丁的做法步骤

1
原料图。
2
鸡腿洗净去骨，切成1厘米见方的丁状，放入碗中。
3
加入100克大喜大烤肉酱。
4
拌匀后腌制半小时。
5
黄瓜和胡萝卜分别洗净切成和鸡腿丁差不多大小的方丁。
6
锅中热油，放入蔬菜丁，调入1/4茶勺的食盐，翻炒至7成熟取出备用。
7
锅中余油煸香蒜茸。
8
倒入腌制好的鸡丁，调入少许酱油，翻炒至7、8成熟。
9
加入蔬菜丁炒熟，勾少许薄芡，最后淋入几滴香油，即可出锅。

小窍门

诗心片语：
1：烤肉酱和酱油均含有咸味，所以无需再添加食盐或酌情添加。
2：最后勾少许薄芡，口感会更好。
3：搭配的蔬菜可依据个人喜好而定。
4：酱油要在翻炒鸡丁的时候调入，这样成菜里肉是酱色的，但蔬菜的色泽是较鲜艳的。如果在加了蔬菜以后再加酱油，会导致蔬菜色泽不够漂亮。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：平底锅

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