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“清明节也是寒食节，习俗很多，祭拜先祖也是重要的一环。这让我想起过世很多年的姑奶奶，她做的酱油鸭特别好吃！那个让我念念不忘的味道，其实也是对她深深的怀念。”
食材明细
酱油鸭的做法步骤
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之前做的半个，肚子里面也要放葱姜调料抹匀，最好是用牙签在鸭子表面戳些小孔腌制两小时以上。中途翻几次面，让酱汁均匀入味。
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然后挂起来晾干水分，风干越厉害的鸭子表皮越干皱，炸出来就越焦脆。
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直至炸到鸭肉最厚的部分用筷子能插到底，证明鸭子已经炸熟了，沥干油。
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小窍门
1.腌过的葱姜要取出再炸，不然容易糊锅粘鸭皮上导致鸭皮焦黑。
2.炸鸭子一定要有耐心，火不能大，小火慢慢炸，半个鸭子大概炸3、4时分钟。整鸭大概一小时左右。
3.腌制调料都是有盐味的，所以不需要另加盐。
4.判断鸭子是否已经炸好的标准就是用筷子戳最厚部分，能轻松戳到底部就可以了。
5.炸的过程中可以用竹签扎些小孔，让热气和血水流出更易熟。
使用的厨具：炒锅
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