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藤椒鱼首发

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藤椒鱼的做法

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“昨日，我花了几十块买了一条鲈鱼，做了一道藤椒鱼。只可惜，在我们这边没有新鲜的藤椒，只好拿干藤椒了。”

食材明细

主料

鲈鱼 1条
藤椒 30粒

辅料

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

藤椒鱼的做法步骤

1
准备新鲜鲈鱼1条。
2
准备工作做好：鲈鱼去头去骨后片片，鱼头鱼骨留用，准备鸡精，鸡蛋，干藤椒，绿豆芽，姜片蒜蓉。
3
片好的鱼片用蛋清、食盐和胡椒粉抓拌均匀后腌制半小时。
4
起锅烧油炒香姜片蒜蓉。
5
倒入郫县豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。
6
倒入清水煮沸。
7
加入食盐，藤椒和鱼头鱼骨闷煮15分钟。
8
下入焯烫过的绿豆芽垫底。
9
下入腌好的鱼片煮10分钟后关火。
10
出锅后撒上香菜即可开动。

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使用的厨具：平底锅

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