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锅塌豆腐

贪吃的猫咪头

锅塌豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

老豆腐 400g

辅料

蒜泥 3颗
香菜 50g

调料

辣椒粉 少许
麻油少许
油适量
盐适量
十三香粉 少许

五香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

锅塌豆腐的做法步骤

1
老豆腐用盐水浸泡半小时，捞出沥干水份切成小方块。
2
热锅热油，把豆腐块一片片排好中小火慢慢煎。
3
一面煎至焦黄翻面再煎。
4
煎至两面焦黄后沥干油份备用。
5
另起油锅，加盐，酱油，辣椒粉，十三香粉和清水煮开，放入煎好的豆腐块。
6
煮至豆腐块变软，加入蒜泥翻炒均匀，炒至蒜泥断生。
7
水差不多快要收干放入香葱翻炒片刻。
8
淋上麻油即可。
9
外焦里嫩，五香鲜辣的锅塌豆腐还没上桌就闻到香味了。

小窍门

1、用盐水浸泡可以去掉豆腥味。
2、煎豆腐时，油里面稍微加点盐，豆腐不易碎。
3、煎至过程中不需要翻来翻去，只要一面煎至焦黄再翻面煎另外一面煎至焦黄即可。可以握住锅柄来回轻轻晃动，不要让豆腐互相黏连。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：平底锅

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