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家常地三鲜（煎制版）

家常地三鲜（煎制版）的做法

3张图片

“凉拌茄子剩下半个圆茄子，搭配个土豆、青椒做个家常省油版地三鲜。”

食材明细

主料

圆茄子 半个
土豆 1个
青椒 1个

辅料

葱适量
姜 1片
蒜 3粒
小米辣 适量

调料

蚝油 15g
生抽 15g
东古一品鲜酱油 8g
陈醋 15g
水 30g
盐适量
糖 1g

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

家常地三鲜的做法步骤

1
圆茄子半个、土豆一个切滚刀块。青椒一个撕成小块。
2
土豆块冷水入锅，水开后煮一分钟捞出控水。
3
茄子块散少许玉米淀粉。居说先在茄快上洒少许盐，腌渍出水、挤去水分再煎会更省油。下次试试这种方法。
4
不粘锅放少许油。
5
放入茄子块，小火煎至表面变黄。
6
利用剩下的余油将土豆块煎黄。
7
加入青椒块略微腌制，盛出。
8
将煎好的材料放入大盘中。准备配料：大葱适量，生姜两片切丝，大蒜3粒切碎，小米辣1个切圈。用15g蚝油，15g生抽，8g东古一品鲜酱油，15g陈醋，适量的盐，糖1g，30克水搅拌均匀，做成料汁。水淀粉适量。
9
锅中放入少许油，炸香几粒花椒，煸香葱姜蒜辣椒。
10
倒入料汁煮开。
11
加入土豆茄子青椒，小火略微煮1分钟左右。
12
调入水淀粉，煮至糊化，关火。
13
出锅。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

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