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家常地三鲜

寻找桃花岛

家常地三鲜的做法

3张图片

“简单好吃的经典东北菜”

食材明细

主料

茄子适量
土豆适量
青椒适量

辅料

植物油 适量
盐 1勺
生抽少许
糖少许
淀粉半勺
鸡粉少许
水少许
大蒜 2瓣

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常地三鲜的做法步骤

1
土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，捞出沥净水分备用
2
土豆也同样操作，炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁
3
热锅热油，爆香蒜碎，下青椒炒至断生
4
下茄子、土豆，加盐翻炒
5
将碗汁倒入，稍翻炒即可出锅

小窍门

1.我用的是薄芡，就是调的碗汁量少也稍稀一些，这样口感比较清爽，不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻。
2.勾芡是为了使食材能挂住调料的味道，又不需要延长烹饪时间，增加色泽和味道。
3.也可以不勾芡，直接加各种调料，急火炒匀也行。

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使用的厨具：不粘锅

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