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孜然排骨独家

rosejyy2000

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“现在在“禁闭”期间，听说辛香料能对杀菌杀病毒有帮助，很多时候都用了辛香料，也句玩笑话，您说，超市的辛香料销售额是大增，起码，这段时间笔者用的比较多，嘚啵嘚啵。话归正转，分享一下不久前做的孜然排骨。”

食材明细

主料

排骨约400克

浸泡调料

精盐 1小匙

辅料

姜米 1大匙
蒜米 1大匙
红葱头 2枚
面包糠 2大匙
芹菜叶 1把
香菜 1把

上锅调料

孜然碎 1大匙
辣椒屑 1/2大匙
红椒粉 1小匙
混合胡椒粉 1小匙
精盐 1/3小匙
生抽 1大匙
白糖 1/4小匙

孜然口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

孜然排骨的做法步骤

1
把排骨室温后放入清水，放精盐1小匙，搅匀，泡约15分钟后捞起滤水。
2
生姜和蒜头剁成碎米、红葱头切片、香菜切段。
3
起锅放底油，中大火，排骨入锅，慢慢煸至金黄色。
4
把排骨拨一边，放姜米、蒜米、红葱头片和香菜梗，爆香。
5
再加入孜然碎、辣椒屑、红椒粉和混合胡椒粉。
6
点入精盐1/4小匙、生抽1大匙和白糖1/4小匙，兜匀，加入面包糠2大匙，让排骨吃起来有点炒炒的感觉，翻炒均匀。
7
把芹菜叶切段。
8
把芹菜叶和香菜叶放入锅，翻炒。
9
把全部材料兜匀，OK。Enjoy!

小窍门

一、笔者喜欢用自己打的孜然碎，味道比瓶装粉浓，所以就事先把孜然籽打碎，放入瓶里待用；
二、对付冰冻肉类最好先室温后再放在淡盐水浸泡15~20分钟以去冰冻肉类特有的味道；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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