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番茄牛腩

番茄牛腩的做法

1张图片

食材明细

主料

牛腩一斤
番茄大的3～4个小的4～5个

辅料

葱一根
姜一块
蒜一瓣
香料若干（桂皮香叶八角大料那些）
干辣椒 适量

调料

油半勺
盐适量
冰糖适量
黑胡椒粉 适量
生抽适量
老抽适量

酸甜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

番茄牛腩的做法步骤

1
1准备几个番茄，正常大小3~4个差不多。因为新疆出生长大尤其爱吃番茄，而且此处番茄很小只，一只手能抓4~5个所以看起来真的很多番茄顶部划十字刀锅中加水烧热烫几分钟轻松去皮程度即可去皮番茄切成小块~~越碎越好放一边备用（个人喜欢手撕包菜啊青椒啊能撕就撕。还有蒜泥！一定要拍烂再手动剁碎，刀切口太平整感觉入口都么得灵魂的）。
2
2牛腩切块别太大我是让菜市老板儿切好得儿[嘿哈]-----放入冷水锅-----点火加热-----煮几分钟撇去浮沫-----捞出后再冲下肉上的浮沫（我没得那么讲究的所以是直接在水龙头下用冷水冲的）沥干装盘备用。
3
3姜切片-----葱切段-----辣椒撇断-----蒜切片儿-----桂皮-----八角这些的一样来点呗（图中查桂皮后来才找到）-----点火咯-----锅热倒油。
4
4下牛腩先煸去些水分-----加那一堆备用料-----然后炒香它们。
5
5来~~炒香后下备用的西红柿们~先——下——一——半！！1半1半1半不是破折号😂然后炒出汁水-----加老抽-----生抽-----把他们翻炒均匀。
6
6加热水~~水量和牛腩们大概平齐（热水呦想早点吃不嘛）-----盖盖，不是卖萌真是盖盖儿-----中小火烧他个二三十分钟后先盛出，这会儿可以把那些大料桂皮乱七八糟的先挑出来好了免得误食大料那味道。。。想试试么[旺柴]。
7
7锅还是洗一下嘛再热锅起油别太多了呦-----倒入另一半西红柿-----炒至变软出沙-----放入那碗半成品牛腩们。
8
8适量加盐-----胡椒粉（有黑的就放黑的）-----冰糖！注意：喜欢开胃酸甜些就多放点冰糖吃到菜后发现我的冰糖多了点放一小坨就好毕竟不喜食甜。然后小火最后炖煮十分钟浓汤收汁关火即可（时间长短看锅里汤汁情况哈）。

小窍门

1、冰糖和番茄的量可根据个人口味加多减少。
2、只能吃一碗饭呦米饭吃多会发胖。

来自美食天下木勺子jj 的作品

使用的厨具：炒锅

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