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麻婆豆腐

章新敏
麻婆豆腐的做法

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食材明细

主料
  • 方形豆腐 一个
辅料
调料

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤：1
    1
    把豆腐切成小方块形状，放入盘中。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：2
    2
    调一个备用的麻婆豆腐酱料，小葱两根切成小段，放入碗中，加入切好的蒜瓣，郫县豆瓣酱一勺，倒一点儿酱油在里面，放入一勺花椒，再加一点儿白砂糖调味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：3
    3
    起锅烧油，油热了以后，把备好的酱汁倒入锅中翻炒，炒香后放入切好的豆腐块，轻轻的翻均匀，再加一点水淀粉和水来勾芡，倒入锅中。沿着边缘翻一下豆腐。在豆腐收汁。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：4
    4
    汁水和豆腐融合后在倒入盘中即可。

小窍门

1:一定要注意豆腐很容易烂，所以一定要沿着炒锅的边缘慢慢翻面，才能成型。
2:最好加入花椒粉，因为用花椒颗粒的话不好使豆腐入味，花椒哥粉容易使豆腐入味。
来自 美食天下 章新敏 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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