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非油炸的鱼香茄盒

非油炸的鱼香茄盒的做法

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“以前吃的茄盒都是油炸的，茄子本身就吸油，所以吃两个就油腻的吃不下去了，这次看着油壶里面剩的油不够油炸，就想到了用平底锅先煎，再进烤箱烤熟的方法，果然出来后味道很不错，不油腻很香，我和室友们把两大盘子一顿就解决掉了。”

食材明细

主料

茄子 2个

辅料

猪肉馅 适量
香菇适量
木耳适量
粉条适量
红椒适量
速冻蔬菜 适量
葱适量
鸡蛋适量
蒜适量
姜适量

配料

番茄沙司 适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
鸡精适量
五香粉 适量
盐适量
花椒适量
淀粉适量
面粉适量
陈醋适量

鱼香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香茄盒的做法步骤

1
准备长条茄子两个
2
猪肉馅：肉馅加入姜末，老抽，生抽，盐，干淀粉，蛋清，鸡精。
3
香菇碎，木耳碎，粉条碎（没有拍进来，煮熟切碎就行）
4
把肉馅朝一个方向使劲搅匀，让肉馅更加有嚼劲，然后分别加入躲好的香菇碎，木耳碎和粉条。馅拌匀后放在一边。
5
将茄子切成两厘米后的样子，中间再切一刀，但是不要切断，形成一个盒子的样子
6
将肉馅加入茄盒中
7
面粉中加入鸡蛋，五香粉和温水混合，形成挂糊
8
茄子挂满糊
9
平底锅热一层薄薄的油，把茄子放入锅中煎至两面都成金黄色即可，大约以30秒的样子
10
煎好的茄子码好放入烤盘中
11
烤箱160°预热5至8分钟后，放入上层，5分钟翻一次面，两面都烤了就可以拿出来了（上面的几个有点儿点儿糊了~）
12
准备浇汁，汤汁：老抽，生抽，醋，糖，鸡精，盐，番茄沙司，葱姜蒜末。
13
浇汁的配菜是红椒和速冻蔬菜，里面有胡萝卜，青豆，玉米粒和小豆角。没有速冻蔬菜也可以选择其他喜欢的蔬菜。
14
炒锅热油，下花椒，花椒香味出来后捞出来，加入配菜翻炒1分钟，再加入汤汁，半碗温水，2分钟后加入湿淀粉，最后收锅。
15
最后把汤汁浇到装好盘的茄盒上即可。

小窍门

1.汤汁用番茄沙司味道比较清新
2.没有烤箱的亲们也可以用电饼铛或者微波炉，只要把茄盒弄熟就行
3.茄盒尽量切薄点儿，馅一定要提前腌制10分钟，味道就更好了

来自美食天下 sarah_yao225 的作品

使用的厨具：电烤箱、平底锅、炒锅

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