客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
鱼香茄盒的做法

  6张图片

鱼香茄盒是川菜中鱼香味的一个重要味型,鱼香茄盒的做法是利用泡椒、姜末、醋等佐料营造出一种烧鱼的滋味口感来。其中鱼香茄盒酸甜香浓的鱼香汁和炸得酥脆的茄饼在一起实在是味觉一大享受!

食材明细

主料
辅料

鱼香茄盒的做法步骤

  • 鱼香茄盒的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 鱼香茄盒的做法步骤:2
    2
    猪肉馅中放入一个鸡蛋、盐、胡椒粉、香油、生抽用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,再加入葱。姜末搅拌均匀。
  • 鱼香茄盒的做法步骤:3
    3
    茄子切成两刀一断的厚片(尽量切的薄一点,这样更方便成熟和入味)
  • 鱼香茄盒的做法步骤:4
    4
    在茄盒中间酿上肉馅。
  • 鱼香茄盒的做法步骤:5
    5
    依次做好所有茄盒。
  • 鱼香茄盒的做法步骤:6
    6
    取一个鸡蛋、适量面粉、适量盐、胡椒粉用清水调成鸡蛋面糊,不要太稀。
  • 鱼香茄盒的做法步骤:7
    7
    将茄盒两面均匀沾上干淀粉。
  • 鱼香茄盒的做法步骤:8
    8
    将茄盒放入鸡蛋糊中均匀的裹上薄薄一层糊。
  • 鱼香茄盒的做法步骤:9
    9
    放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起,油锅加热再倒入茄盒大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分。
  • 鱼香茄盒的做法步骤:10
    10
    将醋20克、酱油10克;糖20克;料酒10克;盐1克;水淀粉适量调成碗汁备用。
  • 鱼香茄盒的做法步骤:11
    11
    炒锅中留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味。
  • 鱼香茄盒的做法步骤:12
    12
    将碗汁倒入锅中,小火收浓,将收浓的汁浇在茄盒上,撒上葱花即可。

小窍门

1、调制鸡蛋糊,不要太稠,否则不好挂糊。
2、用长茄子比较好看,也方便食用。
3、茄子要切的薄一些,方便入味。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   常见菜式   中式菜系   老人   川菜   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

鱼香茄盒的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多