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鱼香茄盒

鱼香茄盒的做法

1张图片

“茄子是我喜欢的蔬菜之一，所以做法也是很多，今天先给大家分享这个”

食材明细

主料

茄子一根
肉末 200g

辅料

老姜适量
大蒜一颗
葱适量
白糖适量
醋适量

鱼香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香茄盒的做法步骤

1
做茄盒必须选用软皮茄子，不能过细过长，选择较粗的茄子才能切出好形状来，软茄子口感也会更好些，肉末加少许盐巴和姜末捏均匀备用。
2
茄子切成夹片（就是一刀不要切到底，留大概0.5cm）两片茄片之间塞入肉末，捏合起来，然后将鸡蛋打散，让蛋液充分将茄盒裹均匀。
3
油温8成一片片依次下锅油炸，炸至金黄捞起沥油备用。
4
炸完以后锅里留少许油，加入蒜末，姜末，一匙白糖，两匙黄醋，少许耗油，在将淀粉融化（差不多一小碗的水），最后加入少许盐巴鸡酱油调制汤汁。
5
再次下入炸好的茄盒，盖上锅盖闷两分钟左右起锅。

小窍门

茄盒其实直接油炸起锅撒上椒盐也很好吃的，不想麻烦的就可以省略后面步骤。

来自美食天下 sky姐的作品

使用的厨具：炒锅

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