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辣子鸡块

辣子鸡块的做法

6张图片

“【辣子鸡块】的做法挺多的，调料有的用郫县豆瓣酱，还有的用辣椒碎；主料的前期处理也不尽相同，有的温油滑炒至熟，还有的油炸。至于采取哪种方法，主要的还是看自己的烹入习惯，以及选用的食材。”

食材明细

主料

三黄鸡 1只

辅料

土豆 1个
胡萝卜 1个
青椒 1个

调料

油适量
郫县豆瓣酱 20克
盐适量
胡椒粉 2克
料酒 15克
葱适量
面粉适量
姜适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣子鸡块的做法步骤

1
把三黄鸡收拾干净，剁块。
2
加料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制5分钟入底味。
3
把土豆、胡萝卜去皮洗净、切块。
4
青椒洗净去蒂切块。
5
把腌制入味的鸡块撒适量面粉，搅拌均匀。
6
热油，放入裹匀面粉的鸡块炸制。
7
炸制到表面金黄，即可捞出备用。
8
同样把土豆放入锅中炸制1分钟，再放入胡萝卜炸制半分钟，捞出备用。
9
锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
10
放入鸡块，翻炒均匀。
11
再放入土豆、胡萝卜翻炒，加少许盐调味。
12
最后放入青椒。
13
快速翻勺炒匀，即可关火。
14
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、配料按照自己喜欢的搭配就可以。
2、三黄鸡很容易熟，表面制作定型，色泽金黄就可以。

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使用的厨具：炒锅

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