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木须肉的做法

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木须肉是一道传统的经典菜,肉片滑嫩,蔬菜脆爽,多种食材,荤素搭配,营养丰富,做法简单,是非常受欢迎的一道菜。

食材明细

主料
辅料
调料

木须肉的做法步骤

  • 木须肉的做法步骤:1
    1
    食材集合。
  • 木须肉的做法步骤:2
    2
    前槽肉切片,用清水洗几遍去除血水,加入少许精盐、料酒抓打起粘。
  • 木须肉的做法步骤:3
    3
    加入适量水淀粉上浆抓拌均匀,再加少许食用油拌均。
  • 木须肉的做法步骤:4
    4
    大葱切葱花,姜切末。
  • 木须肉的做法步骤:5
    5
    胡萝卜和黄瓜切菱形片。
  • 木须肉的做法步骤:6
    6
    泡好的黑木耳和胡萝卜下开水锅中汆烫,开锅后捞出。
  • 木须肉的做法步骤:7
    7
    锅中加适量食用油,下入肉片滑散至断生既可捞出。
  • 木须肉的做法步骤:8
    8
    鸡蛋打散下入油锅炒成蛋花先盛出。
  • 木须肉的做法步骤:9
    9
    锅中留底油,下入葱姜煸出香味。
  • 木须肉的做法步骤:10
    10
    再下入黄瓜、木耳和胡萝卜煸炒几下。
  • 木须肉的做法步骤:11
    11
    马上下入肉片和鸡蛋翻炒几下,调入精盐和鸡精,少许一品鲜酱油拌均出锅。
  • 木须肉的做法步骤:12
    12
    肉片滑嫩鲜香,蔬菜脆嫩爽口,成品图。

小窍门

焯水的时间不要长了,要保证食材的脆嫩度,调味时可先把炒勺移开火口或关小火。
2.酒店做木须肉都是不加酱油的,自己在家做可以加一点点一品鲜酱油提鲜,不要看出酱油的颜色就可以。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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