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粉蒸排骨 首发

线线3896
粉蒸排骨的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料
调料
  • 自制米粉 适量

粉蒸排骨的做法步骤

  • 粉蒸排骨的做法步骤：1
    1
    糯米(20g)，大米(80g)以1:4的比例称好放入碗中加水泡胀，捞出沥干水、放入炒锅小火炒黄(注意:炒锅不用加油)，用擀面杖式研磨机弄成带颗粒的粉状。米粉别磨的太细，有颗粒更好吃。再将花椒20粒、大料1个、桂皮1小块、香叶3片、炮椒适量、朝天椒适量炒香，用料理机研磨成细粉、过筛。将两者以自己喜欢的比例调配起来，加入适量的盐。嫌炒米粉麻烦可买现成的。
  • 粉蒸排骨的做法步骤：2
    2
    用料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉适量、糖1g兑个腌肉料汁。
  • 粉蒸排骨的做法步骤：3
    3
    肋排400g，加入青、红辣椒段、葱、姜适量，倒入料汁用手抓匀，腌渍1小时以上。
  • 粉蒸排骨的做法步骤：4
    4
    将腌渍好的排骨分别在米粉碗中打个滚。
  • 粉蒸排骨的做法步骤：5
    5
    全部做好。
  • 粉蒸排骨的做法步骤：6
    6
    将腌排骨的配料码在排骨上。
  • 粉蒸排骨的做法步骤：7
    7
    水开上笼蒸1小时。
  • 粉蒸排骨的做法步骤：8
    8
    中途可往排骨上喷少许水。
  • 粉蒸排骨的做法步骤：9
    9
    蒸好后捡去葱姜辣辣丝。
  • 粉蒸排骨的做法步骤：10
    10
    切些青红辣椒或香葱叶装饰。
  • 粉蒸排骨的做法步骤：11
    11
    软糯好吃的米粉排骨。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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