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【爆炒牛肉丝】让你吃到鲜嫩水灵的牛肉

【爆炒牛肉丝】让你吃到鲜嫩水灵的牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉、 适量
四川青花椒 适量
蛋清、 适量
青红椒粒、 适量
蚝油、 适量
四川鲜泡椒 适量
生抽、 适量
味精、 适量
盐、适量
植物油 适量

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

爆炒牛肉丝的做法步骤

1
先把少量蛋清迅速抓入牛肉中，就像之前牛排里介绍的手法一样，然后加入适量的淀粉抓匀。（这样就能保持牛肉的鲜嫩了。
2
鲜泡椒切碎，（如下图那样）备用。锅内加入适量的植物油，放入少许的青花椒。（为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。）
3
把之前1处理好的牛肉倒入锅中，加入适量的耗油、生抽、盐、味精，大火迅速爆炒出锅。

小窍门

Muriel碎碎念：和火爆腰花一样要速度爆炒出锅，这样才能保持牛肉水灵、鲜嫩的口感。

来自美食天下米瑞食记的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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