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鲍鱼红烧肉的做法

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几个月前去南昌同学聚会,老师在宴席当中点了这一道菜,我特别的爱吃,回去琢磨琢磨就把它做出来啦。

食材明细

主料
辅料
调料

鲍鱼红烧肉的做法步骤

  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净切块。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:2
    2
    鲍鱼请店家宰杀好。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:3
    3
    姜蒜,辣椒干,八角。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:4
    4
    水烧开后把五花肉放进水里焯两分钟。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:5
    5
    捞出来用冷水冲凉,沥干水。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:6
    6
    鲍鱼在光滑的那一面切上十字花刀。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:7
    7
    准备好红烧酱油与冰糖。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:8
    8
    锅里加油烧热,放二勺的白糖,用铲子搅动糖,让它慢慢的融化开,只烧到糖,变成焦黄色为止,不要太早倒肉,太早倒入这个糖就会很甜,让肉没办法吃。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:9
    9
    要烧至糖起大泡变成深焦黄色才可以倒入这一步叫做炒糖色。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:10
    10
    把肉倒下去之后加入姜蒜八角,干辣椒,倒入料酒。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:11
    11
    放入盐,红烧酱油和鸡精,少许冰糖,倒入少许的水。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:12
    12
    让它慢慢的煮,这时不要放鲍鱼,鲍鱼放早了容易煮硬,肉放入电压力锅焖熟烂。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:13
    13
    当肉全部煮熟后,捞在奶锅里,倒入鲍鱼,盖上锅盖,再煮十分钟就可以了,香香的鲍鱼出锅啦!
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:14
    14
    招待客人倍有面。

小窍门

炒糖色的时候一定要多炒一会儿糖,糖千万融化就到下去,这样整锅肉是甜的,没法吃。
来自 美食天下 鑫姐厨房 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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