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鲍鱼红烧肉

鲍鱼红烧肉的做法

2张图片

“几个月前去南昌同学聚会，老师在宴席当中点了这一道菜，我特别的爱吃，回去琢磨琢磨就把它做出来啦。”

食材明细

主料

鲍鱼 7个
五花肉 1条

辅料

姜少许

调料

辣椒干 少许
八角少许
白糖少许

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

鲍鱼红烧肉的做法步骤

1
五花肉洗净切块。
2
鲍鱼请店家宰杀好。
3
姜蒜，辣椒干，八角。
4
水烧开后把五花肉放进水里焯两分钟。
5
捞出来用冷水冲凉，沥干水。
6
鲍鱼在光滑的那一面切上十字花刀。
7
准备好红烧酱油与冰糖。
8
锅里加油烧热，放二勺的白糖，用铲子搅动糖，让它慢慢的融化开，只烧到糖，变成焦黄色为止，不要太早倒肉，太早倒入这个糖就会很甜，让肉没办法吃。
9
要烧至糖起大泡变成深焦黄色才可以倒入这一步叫做炒糖色。
10
把肉倒下去之后加入姜蒜八角，干辣椒，倒入料酒。
11
放入盐，红烧酱油和鸡精，少许冰糖，倒入少许的水。
12
让它慢慢的煮，这时不要放鲍鱼，鲍鱼放早了容易煮硬，肉放入电压力锅焖熟烂。
13
当肉全部煮熟后，捞在奶锅里，倒入鲍鱼，盖上锅盖，再煮十分钟就可以了，香香的鲍鱼出锅啦！
14
招待客人倍有面。

小窍门

炒糖色的时候一定要多炒一会儿糖，糖千万融化就到下去，这样整锅肉是甜的，没法吃。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：高压锅

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