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鲍鱼红烧肉的做法

  7张图片

鲍鱼红烧肉,餐厅里动辄七八十一份,在家自己做就实惠多了,鲍鱼还能想放几个都随意,也不用切的小小的,吃起来那是相当来劲呀。而且这样的菜用来宴请亲朋好友那也是很有面子的。

食材明细

主料
辅料

鲍鱼红烧肉的做法步骤

  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备好五花肉和鲍鱼,鲍鱼买回来以后放在清水中养着就好,五花肉我一般都会让摊主帮我烧一下猪皮,这样毛好清洗,肉皮也要香一些。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:2
    2
    准备辅料,八角一个,生姜洗净切3-4片备用,大葱洗净切3-4段备用。准备好黄冰糖,之前有朋友跟我说这个冰糖的量有点不好掌握,我今天称了一下,有35克左右,红烧肉糖的用量是会有点多,本身就是要偏甜一些更好吃。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:3
    3
    五花肉清洗干净,切成两厘米见方的块。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:4
    4
    锅中加一小点油,放入五花肉小火煎制。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:5
    5
    每一面都煎至金黄色,煎出猪油。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:6
    6
    拨开五花肉,放入大葱、生姜和八角,小伙炒出香味。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:7
    7
    加适量的老抽上色,一勺生抽提味。翻炒均匀。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:8
    8
    放入黄冰糖,翻炒至冰糖溶化上色。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:9
    9
    加入没过肉的水还要稍多一些,加盖大火煮开然后改小火煮一个小时左右。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:10
    10
    汤汁浓稠的时候再来处理鲍鱼,新鲜处理的鲍鱼味道才好。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:11
    11
    扒开鲍鱼,如图所示的地方用小刀一刀切下去取出鲍鱼肉。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:12
    12
    很容易就取下啦。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:13
    13
    用小刷子沾一点盐把鲍鱼刷洗干净。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:14
    14
    给鲍鱼改一下刀。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:15
    15
    放入处理好的鲍鱼,加盖再煮五分钟左右即可出锅。出锅前调一下咸淡,一般情况都不用再加盐了。
  • 鲍鱼红烧肉的做法步骤:16
    16
    装盘以后再撒一些葱花,就是一道高端大气上档次的宴客菜啦。
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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