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啫啫鸡煲

啫啫鸡煲的做法

2张图片

“这个是我自己很喜欢的一道美食，做法简单又敲好吃😋！”

食材明细

主料

山地鸡 1只

辅料

蒜瓣适量
干红葱头 适量
姜适量
沙姜适量
米酒适量
高度白酒 适量
小葱适量
蒜苗适量
酸菜适量
青椒适量
生粉适量
香菜适量

调料

盐适量
生抽适量
老抽适量
柱侯酱 适量
盐焗鸡粉 适量
孜然粉 适量

原味口味
砂锅工艺
一小时耗时
普通难度

啫啫鸡煲的做法步骤

1
准备一只上好的鸡，剁小块，花了80多文。
2
调料都有盐，添加时注意量。
3
按自己喜好加入。
4
加入孜然粉。
5
柱侯酱。
6
都有盐分注意用量。
7
最后再撒少许生粉拌匀锁住水分，保证鸡肉外焦里嫩。
8
沙姜是这道菜一绝。
9
辅料多准备一些，啫啫的特色。
10
腌制半小时有多的鸡块，大火先煎至两面微黄。
11
就这个样子，不要太老，等会还要焗的。
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另起砂锅放油稍微多点。
13
把辅料放入砂锅小火炒出香味。
14
香气扑鼻下去煎好的鸡块，有豆豉的可以加点。
15
再淋上少许米酒，盖盖子大火焗8分钟，不要加水，过程中会听到啫啫声，辅料中的水分被激发，散出香味融入到鸡肉里。
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我喜欢加点酸菜来解腻。
17
酸菜和蒜白先放入翻炒一分钟。
18
蒜苗叶，香菜，葱段下去。
19
盖盖淋上82年56度的北京二锅头，备好打火机，点燃🔥。
20
一分钟开盖。
21
超级棒的啫啫鸡就好了，肉质紧致又爽滑，酸菜开胃消食，干饭人开动啦！

来自美食天下刀斧手007 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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