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花开富贵

花开富贵的做法

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“过年给大家分享一道团圆菜，寓意花开富贵，平安如意。这道菜不但好吃，而且还有一个寓意非常好的名字花开富贵。”

食材明细

主料

白菜帮 8片
后腿肉 250g

辅料

小葱 2颗
生姜 1块
小米辣 2个

调料

生抽 1.5勺
料酒半勺
胡椒粉 半勺
玉米淀粉 适量
油 1勺
五香粉 半勺
盐 1勺

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

花开富贵的做法步骤

1
准备一块后腿肉和白洗干净菜帮。
2
把肉剁成肉泥。
3
小葱切成葱花，小米辣切成辣椒圈，生姜切成末。
4
剁好的肉泥里面加盐，生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉和油顺着一个搅拌均匀。
5
锅中烧水，水开后里面加盐和两滴油，再将白菜帮倒回去焯水两分钟捞出过凉。
6
用刀把白菜帮斜着片成薄片，再把腌好的肉像这样裹住。
7
依次做好摆成花的形状。
8
开水上锅蒸15分钟。
9
取一小碗，里面加少许玉米淀粉和生抽，加适量清水拌成料汁。
10
将蒸好的菜汁倒进锅里。
11
再将拌好的料汁倒进去烧开关火。
12
用勺子浇在肉丸上。
13
撒上葱花和辣椒圈装饰。
14
成品图。

小窍门

1.白菜只要白菜帮即可，焯水前加入盐和食用油。
2.肉馅多搅拌一会，吃起来更有弹性。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：蒸锅

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