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卤肘子独家

不做妖精好多年

卤肘子的做法

1张图片

“过年了，酱个发财肘子，希望新的一年红红火火发大财。”

食材明细

主料

肘子 1个

辅料

食用油 1匙
清水若干

调料

老抽 60g
生抽 20g
蜂蜜 20g
冰糖 50g
食盐 8g
料酒 20g
卤肉料 5g
葱适量
姜适量

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤肘子的做法步骤

1
肘子洗净，冷水下锅，放料酒焯水。
2
开锅后捞出洗净浮沫，把毛毛去掉。
3
再次洗净。
4
卤肉料及葱姜。
5
热锅冷油，油热放冰糖。
6
炒糖色的同时调料汁，取50克老抽。
7
放20克生抽。
8
放20克蜂蜜，搅拌均匀。
9
冰糖熔化。
10
放食盐，搅拌至融化。
11
放清水和葱姜等。
12
放调好的料汁，倒入砂锅里。
13
放肘子，最好是汤汁没过肘子。
14
再淋入老抽，大火烧开30分钟。
15
转小火焖90分钟，关火，肘子放汤汁里浸泡。
16
用洗净的香菜摆成花环，放肘子放中间。
17
成品。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅

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