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两种糖醋鸡胸肉的做法

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番茄酱的新式鸡胸肉和只有糖醋的老式鸡胸肉。
为什么用鸡胸肉不用猪里脊呢?猪里脊一冷会有种若有似无的腥味,就算腌过之后也会有。(要么我腌时间不够长,要么我的鼻子作祟)

食材明细

主料
辅料
传统酱汁
调料(新式料汁)

糖醋鸡胸肉的做法步骤

  • 1
    鸡胸肉切成食指粗细的条,所有主料放一起抓匀腌制10分钟。
  • 2
    在主料中加入鸡蛋和玉米淀粉(土豆淀粉)搅拌均匀,后加入低筋面粉调稀稠度,让鸡胸肉均匀裹上面糊,用筷子夹起基本无滴落面糊即可。
  • 3
    油锅150度(木质或竹质筷子进去了冒泡泡)将肉一条一条加入,均匀分布,防止粘一起。定型以后翻面。炸至外科酥脆,表面微黄出锅。
  • 4
    油温升高到200度,看见微微冒烟的时候,复炸至金黄色捞出。及时翻动,不要糊锅。
  • 两种糖醋鸡胸肉的做法步骤:5
    5
    传统糖醋:热油下锅翻炒,等里脊温度升起来,滋滋作响,锅边倒入传统料汁。翻炒均匀收汁出锅。
  • 两种糖醋鸡胸肉的做法步骤:6
    6
    新式糖醋:锅里热油,加入料汁,快速画圈翻炒起小泡泡,加入炸好的里脊,包裹均匀以后出锅。

小窍门

1.要想吃甜的,稍微加点盐作为底味。
2.肉先小火炸约3分钟,再大火(家庭中的那种大火)炸约1分钟。
3.糖醋汁要把糖彻底溶解再入锅,适当加水。入锅前可以尝尝味道怎么样,再依据个人口味调节。
来自 美食天下 安静的索娜 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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