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三杯鸡

swissbutcherysh

三杯鸡的做法

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“三杯鸡是一道江西省地方菜品，属赣菜。三杯鸡主以三黄鸡，配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。”

食材明细

主料

鸡去骨上腿肉 500 克

辅料

九层塔 30 克
大葱 50 克
大蒜 5 片
朝天椒 20 克
生姜 30 克
白皮土豆 200 克
韭菜 20 克
香菇 250 克

调料

冰糖 30 克
米酒 200 毫升
老抽 20 毫升
鲜酱油 200 毫升
麻油 30 毫升

其他口味
其他工艺
三刻钟耗时
高级难度

三杯鸡的做法步骤

1
鸡腿肉与鲜酱油和100ml米酒100ml腌制30分钟。
2
冷水加热鸡腿肉至烧开。
3
过滤清洗鸡腿肉。
4
锅中加入芝麻油,加热。
5
加入姜蒜京葱小米椒炒香。
6
加入香菇炒上色。
7
加入焯水后的鸡腿肉。
8
加入葱和九层塔。
9
加入老抽,冰糖,鲜酱油,土豆,加水盖过鸡肉。
10
大火烧开,转小火20分钟。
11
大火收汁,加入麻油。
12
等汁水粘稠后盛出装盘。
13
祝大家好胃口!

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