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蒜泥茄子

蒜泥茄子的做法

3张图片

“今天来做一道很简单的凉菜，也是东北人都喜欢的味道，那就是蒜泥茄子，酸甜辣相得宜彰，开胃又爽口。”

食材明细

主料

茄子 2个
大蒜 6瓣
红辣椒 半个

调料

酱油 1勺
米醋 2勺
白糖半勺
蚝油 1勺

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

蒜泥茄子的做法步骤

1
蒜子清洗干净，去掉根部，放到锅里蒸熟，上汽后开始计时，一般8-10分钟，具体要根据茄子的粗细来决定，我的这个茄子比较细，只用了8分钟，蒸好后取出自然放凉。
2
将茄子从头到尾切开，呈两半，用刀竖着划几刀，再每隔一段距离横着划几下，这样吃的时候直接夹就可以了。
3
大蒜去皮切末。
4
把大蒜末铺到茄子表面。
5
红辣椒切末，放到碗里，再加入酱汁搅拌均匀。
6
将调好的酱汁浇到茄子上，香菜装饰味，即可上桌品尝了。

小窍门

1. 蒜泥茄子以酸口为主，所以米醋的用量会稍微多些，加白糖可以酸的味道更柔和。
2. 茄子在蒸的时候不要蒸太久，取出后自然放凉即可，不要用凉水拔，不然会水水的。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：蒸锅

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