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蒜泥茄子的做法

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今天来做一道很简单的凉菜,也是东北人都喜欢的味道,那就是蒜泥茄子,酸甜辣相得宜彰,开胃又爽口。

食材明细

主料
调料

蒜泥茄子的做法步骤

  • 蒜泥茄子的做法步骤:1
    1
    蒜子清洗干净,去掉根部,放到锅里蒸熟,上汽后开始计时,一般8-10分钟,具体要根据茄子的粗细来决定,我的这个茄子比较细,只用了8分钟,蒸好后取出自然放凉。
  • 蒜泥茄子的做法步骤:2
    2
    将茄子从头到尾切开,呈两半,用刀竖着划几刀,再每隔一段距离横着划几下,这样吃的时候直接夹就可以了。
  • 蒜泥茄子的做法步骤:3
    3
    大蒜去皮切末。
  • 蒜泥茄子的做法步骤:4
    4
    把大蒜末铺到茄子表面。
  • 蒜泥茄子的做法步骤:5
    5
    红辣椒切末,放到碗里,再加入酱汁搅拌均匀。
  • 蒜泥茄子的做法步骤:6
    6
    将调好的酱汁浇到茄子上,香菜装饰味,即可上桌品尝了。

小窍门

1. 蒜泥茄子以酸口为主,所以米醋的用量会稍微多些,加白糖可以酸的味道更柔和。
2. 茄子在蒸的时候不要蒸太久,取出后自然放凉即可,不要用凉水拔,不然会水水的。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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