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锅包肉（家庭简易版）

锅包肉（家庭简易版）的做法

2张图片

“我用的是番茄料汁，如果想用糖醋汁可用白糖和醋调制，爱吃葱姜蒜的就最后炒的时候放吧，反正我不吃。”

食材明细

主料

瘦肉 500克

辅料

香菜梗段 10根

调料

番茄沙司 适量
糖适量
米醋适量
盐适量
料酒适量

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

锅包肉的做法步骤

1
土豆淀粉加水调成非牛顿流体，放置沉淀一段时间，待表面出现清水，淀粉沉在碗底，倒掉清水备用。
2
沉淀好的淀粉抠开后是这样。
3
番茄沙司加糖醋盐少许温水调成料汁备用。
4
瘦肉切5毫米厚的片备用。
5
用刀侧面将肉拍松，放在清水中泡去血水备用。
6
挤干水分，加入料酒和盐腌制备用。
7
将泡好的淀粉加入肉中用手抓匀上桨。
8
加入少许食用油抓匀拌匀。
9
油烧热至插入筷子冒出成串气泡，放入一片肉几秒钟就会浮起来，一片片下肉，用勺子不断推动，防止粘连，炸熟捞出备用。
10
待油再次升温后，再次倒入炸好的肉片，炸脆后捞出。
11
炸好的颜色如图。
12
锅洗净重新倒入油，小火加热，倒入料汁，炒到泡出成片泡泡。
13
倒入炸好的肉片和香菜段，迅速翻炒，让每片肉都包裹上料汁即可。
14
酸酸甜甜。

小窍门

炸两次是重点

来自美食天下狼女的作品

使用的厨具：炒锅

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