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京酱肉丝首发

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“秋天就馋这一口，京酱肉丝是很多人到饭馆都会点的一道菜，浓郁的酱香配合干豆腐皮或者筋饼，一口下去唇齿留香，既是菜也是主食，一盘要几十元呢，其实自己做没那么复杂，看起来需要很多材料，实际做起来很简单，只要把酱汁调制好就OK了，其它没有难度。肉丝滑嫩，再用筋饼将肉丝、大葱、香菜、黄瓜、生菜等卷起来，口感更加丰富，别具风味，超级好吃哦！”

食材明细

主料

理解 300g
筋饼 1包

辅料

油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
蛋清 1个
淀粉适量
葱 2根
姜 1块
六月香甜面酱 适量
黄瓜 1根
白糖适量
香菜适量

酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

京酱肉丝的做法步骤

1
里准备食材：葱去皮洗净，筋饼是买现成的冷冻食材，上屉蒸几分钟即可。
2
葱切丝，姜切片放入碗中，倒入适量清水，泡成姜葱水备用。
3
里脊肉洗净，去掉筋膜，切成细丝。
4
加入生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
5
锅中加入适量油，油温大约烧至7成热，倒入腌制好的肉丝快速滑散，翻炒至肉丝变色后盛出备用。
6
锅中留底油，加入两勺六月香甜面酱爆出酱香味。
7
加入葱姜水，料酒，白糖翻炒均匀。
8
最后倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀裹上酱汁。
9
在炒肉丝的同时，可以把筋饼放入锅中，水开蒸5分钟左右即可出锅。
10
然后盘中码入切好的葱丝，炒好的京酱肉丝放在上边，再切一些葱丝、黄瓜条、香菜段，准备一点生菜，筋饼一张一张地揭开，全部码入盘中，吃的时候卷一卷就OK了，好吃到停不下来哦！