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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝,一道名不副实(没有鱼)的菜,其咸鲜酸甜辣兼备、葱姜蒜酱香浓郁、肉丝柔滑软嫩、配菜爽口美味的特点,让人百吃不厌。

食材明细

主料
辅料

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    瘦肉切丝,用鸡蛋清、胡椒粉、料酒、老抽、1勺淀粉、1勺生抽抓匀,腌制20分钟。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    木耳泡发、洗净,若是大木耳要切成丝,小木耳就省了。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    胡萝卜、青椒切丝;葱、姜、蒜切末。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    取一小碗,放入香醋、白糖、2勺生抽、1勺淀粉、清水,调成酱汁,备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    炒锅放油,倒入肉丝,快速划散,翻炒至肉丝变色,盛出备用,油留下。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    放入葱、姜、蒜,炒香,加入豆瓣酱炒香出红油。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    下入胡萝卜、木耳,炒熟。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    下入青椒,稍翻炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    下入肉丝翻炒均匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    倒入调好的酱汁,大火快速炒匀收汁,出锅。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:11
    11
    酸甜微辣的鱼香肉丝,超级下饭。

小窍门

1、各种酱料已含盐,是否需另加盐根据各人口味确定。
2、配菜还可根据各自喜欢添加,如:竹笋、莴笋等。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   快手菜   下饭菜   川菜   午餐   晚餐  

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