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鱼香肉丝

美食诱惑馋猫

鱼香肉丝的做法

4张图片

“鱼香肉丝，一道名不副实（没有鱼）的菜，其咸鲜酸甜辣兼备、葱姜蒜酱香浓郁、肉丝柔滑软嫩、配菜爽口美味的特点，让人百吃不厌。”

食材明细

主料

猪瘦肉 300克
黑木耳 1把
胡萝卜 半根
青椒 2个

辅料

葱 3根
姜 1小块
蒜 5瓣
鸡蛋清 1个鸡蛋
胡椒粉 半小勺
料酒 2小勺
老抽半小勺
淀粉 2小勺
生抽 3小勺
香醋 2小勺
白糖 2小勺
清水 2小勺
豆瓣酱 2小勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
瘦肉切丝，用鸡蛋清、胡椒粉、料酒、老抽、1勺淀粉、1勺生抽抓匀，腌制20分钟。
2
木耳泡发、洗净，若是大木耳要切成丝，小木耳就省了。
3
胡萝卜、青椒切丝；葱、姜、蒜切末。
4
取一小碗，放入香醋、白糖、2勺生抽、1勺淀粉、清水，调成酱汁，备用。
5
炒锅放油，倒入肉丝，快速划散，翻炒至肉丝变色，盛出备用，油留下。
6
放入葱、姜、蒜，炒香，加入豆瓣酱炒香出红油。
7
下入胡萝卜、木耳，炒熟。
8
下入青椒，稍翻炒。
9
下入肉丝翻炒均匀。
10
倒入调好的酱汁，大火快速炒匀收汁，出锅。
11
酸甜微辣的鱼香肉丝，超级下饭。

小窍门

1、各种酱料已含盐，是否需另加盐根据各人口味确定。
2、配菜还可根据各自喜欢添加，如：竹笋、莴笋等。

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使用的厨具：炒锅

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