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蒜香鸡翅

蒜香鸡翅的做法

1张图片

“周末，炸鸡啤酒夜！
酥酥脆脆的鸡皮，香软嫩滑的鸡肉，一口下去是满得直溢出来的肉汁，小朋友也很爱吃😊。喜欢吃辣的亲可以用奥尔良鸡翅腌料，另外再腌制半公斤鸡翅，来个蒜香&奥尔良炸鸡翅双拼。”

食材明细

主料

鸡中翅 500g

辅料

芝麻海苔碎 适量

调料

高汤适量
味淋适量
料酒适量
酱油适量

蒜香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

蒜香鸡翅的做法步骤

1
三瓣蒜擦成蓉，加入高汤，料酒，酱油，味淋，四者比例4:1:1:1。再加一茶匙盐，一茶匙糖，搅拌均匀。
2
用一半的蒜汁腌制鸡翅，能隔夜腌制味道更佳。
3
腌制好的鸡翅裹粉，一半面粉一半生粉。
4
油量没过鸡翅即可。中火炸5分钟外皮变硬（这时颜色很浅）夹出来沥油。三分钟后，重新放回油锅，中大火炸到外皮金黄色。
5
把腌制鸡翅时用剩的蒜汁煮沸，加一点生粉水让它稍微有点稠度。用做炸鸡翅蘸料。（我觉得不用蘸料也够味，而用剩的蒜汁可做蒜香豆腐或者其他肉类）
6
完结撒芝麻海苔碎/黑椒盐。

来自美食天下 Emmmma 的作品

使用的厨具：煮锅

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