“基本简介
　　鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。”

主料

• 猪肉 适量

辅料

• 冬笋 适量
• 木耳 适量

配料

• 白糖 适量
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 葱花 适量
• 湿淀粉 适量
• 肉汤 适量