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脆皮五花肉

脆皮五花肉的做法

3张图片

“今年烤脆皮五花肉特别火，快过年啦，可以把这个菜列入年菜清单里。过年时脆皮五花肉做起来，烤好就可以大快朵颐啦。”

食材明细

主料

五花肉 1000G

调料

孜然粉 5g
姜 1块
干辣椒 2个
姜蒜末 适量
盐 7g
糖 10g
生抽 20g
醋少许
桂皮 1段

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮五花肉的做法步骤

1
买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉。
2
孜然粒，桂皮，生姜盒干辣椒备好用来猪肉。
3
把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉。
4
大火煮开转小火煮20-25分钟。
5
煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透。
6
把姜蒜末，生抽，盐，糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁。
7
把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。
8
腌好后用钢针类的锐器扎孔，排着扎均匀，扎孔烤出来皮会更脆。
9
在肉皮上在撒一点盐，涂抹一层醋，也是为了烤出来更脆。
10
用锡纸包裹底部，只把皮露出来，然后放入烤箱180度烤30分钟。我用的空气炸功能烤的。
11
30分钟后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。
12
烤好的脆皮五花肉，皮吃起来非常脆，真香！

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：烤箱

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