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脆皮五花肉独家

脆皮五花肉的做法

1张图片

“网红脆皮五花肉，趁着假期做了一次，皮脆肉嫩，很香很好吃！”

食材明细

主料

五花肉 1000g

辅料

姜适量
蒜适量
八角适量
桂皮适量
草果适量
五香粉 适量

调料

盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
白糖适量
白醋适量

咸香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮五花肉的做法步骤

1
五花肉清洗干净。
2
五花肉冷水下锅，烧开撇去浮沫。
3
放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，转小火继续煮20-25分钟，捞出控水。
4
姜蒜末，1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀成为料汁。
5
猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。五花肉皮朝下切连刀块，肥肉处留5mm左右，不要把皮切断。
6
腌料涂抹均匀，每个口子都要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。
7
腌好的五花肉用锡纸包裹底部，只把皮露出来，用牙签固定住。
8
表面擦干，刷上一层白醋，撒上一层粗盐，放入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，先烤30分钟左右。
9
取出刮掉表面的粗盐，在皮上再刷一次白醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。（注意观察表面，不要烤焦了）
10
烤好的脆皮五花肉，皮脆肉嫩，很香！好吃！

小窍门

烤制时间和温度按每个烤箱的脾气来适当调整。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：烤箱、煮锅

所属分类：热菜家常菜

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