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红烧带鱼独家

红烧带鱼的做法

1张图片

“带鱼是买的袋装的带鱼，解冻后清洗内脏，先煎了一下，后烧制而成。”

食材明细

主料

带鱼一袋

辅料

生姜一块
大蒜二个
小葱一个

调料

油少许
盐半小勺
料酒一汤勺
生抽一汤勺
保宁醋 半汤勺

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧带鱼的做法步骤

1
准备食材，带鱼解冻后，中间剪开，清洗内脏。
2
带鱼洗净，小葱择黄叶、去皮洗净，生姜洗净，大蒜去皮洗净，沥水备用。
3
带鱼鱼身两面切花刀，装盘备用。生姜、大蒜切片，小葱切葱花，装小碟子备用
4
起锅烧油，油烧热。
5
下带鱼煎。
6
煎至两面金黄，用煎铲盛出装盘。
7
煎带鱼的油倒油缸中，留少许油烧热，下蒜蒜片炒香。
8
锅中加水，加盐、生抽、料酒、保宁醋烧入味。
9
下煎过的带鱼，中小火烧10分钟。
10
烧至汤汁浓稠。
11
出锅装盘，撒葱花。

小窍门

煎带鱼火要小。

来自美食天下付贵宝的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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