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麻婆豆腐

梦已在眼前/db广
麻婆豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料

麻婆豆腐的做法步骤

  • 1
    将豆腐切成1.5CM见方的小块，葱白切成小段，葱绿、姜、蒜切末，豆瓣最好是剁碎（因为现在的郫县豆瓣都比较粗）备用
  • 2
    切好的豆腐可以用温盐水浸泡一会，炒锅至火上烧热，放入适量植物油烧至7层熟，开小火，放入葱白、姜、蒜末炒香，再放入郫县豆瓣炒香，倒入高汤（没有高汤的，可以用水+鸡精代替）烧开，将豆腐放入，稍煮一会，倒入水淀粉。
  • 3
    待汤汁变稠后放点味精便可起锅，撒上花椒面和葱花。

小窍门

像我所写的做法做出来的麻婆豆腐，麻辣味不重，大家在做的时候可以适量的在增加麻辣的调料份量。有喜欢家常菜的朋友可以多多交流，我做的是川菜。
来自 美食天下 梦已在眼前/db广 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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