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红烧带鱼的做法

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带鱼最经典的吃法就是红烧,色泽红亮,咸香入味非常下饭。

食材明细

主料
辅料
调料

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤:1
    1
    买回来的带鱼切成段。
  • 红烧带鱼的做法步骤:2
    2
    去掉里面的脏东西和黑膜清洗干净从中间切开,每段用刀划几刀方便入味。
  • 红烧带鱼的做法步骤:3
    3
    准备辅料。
  • 红烧带鱼的做法步骤:4
    4
    大葱切成斜段,生姜和大蒜切片。
  • 红烧带鱼的做法步骤:5
    5
    带鱼段放进一个小盆里,里面加葱段,生姜片,胡椒粉,生抽和料酒抓拌均匀腌制半小时。
  • 红烧带鱼的做法步骤:6
    6
    先调个红烧汁,取一小碗,里面加生抽,老抽,蚝油,白糖,番茄酱和半碗水搅拌均匀,一定要让白糖完全融化。
  • 红烧带鱼的做法步骤:7
    7
    腌制好的带鱼用厨房纸粘掉上面的水分。
  • 红烧带鱼的做法步骤:8
    8
    起锅烧油,油温七成热将腌好的带鱼放进去炸至两面金黄。
  • 红烧带鱼的做法步骤:9
    9
    捞出备用。
  • 红烧带鱼的做法步骤:10
    10
    起锅烧油,爆香葱姜蒜。
  • 红烧带鱼的做法步骤:11
    11
    炸好的带鱼放进去。
  • 红烧带鱼的做法步骤:12
    12
    红烧汁倒进去。
  • 红烧带鱼的做法步骤:13
    13
    将辣椒段放进去,如果料汁有点少,可以加少许清水末过带鱼大火烧开,小火煮2分钟。
  • 红烧带鱼的做法步骤:14
    14
    大火收汁,汤汁浓稠关火装盘。
  • 红烧带鱼的做法步骤:15
    15
    很有食欲。
  • 红烧带鱼的做法步骤:16
    16
    成品图。

小窍门

带鱼前面的黑膜一定要处理干净,不要很腥。
腌制好的带鱼用厨房纸擦干净,不然炸带鱼时油到处溅,伤着自己。
来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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