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红烧带鱼

红烧带鱼的做法

1张图片

“带鱼最经典的吃法就是红烧，色泽红亮，咸香入味非常下饭。”

食材明细

主料

带鱼 1条

辅料

生姜 1块
大葱半颗
大蒜 5粒

调料

红辣椒段 适量
生抽 2勺
老抽 1/2勺
料酒 2勺
盐适量
白糖 1勺
白胡椒 半勺
番茄酱 1勺
蚝油 1勺
清水适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧带鱼的做法步骤

1
买回来的带鱼切成段。
2
去掉里面的脏东西和黑膜清洗干净从中间切开，每段用刀划几刀方便入味。
3
准备辅料。
4
大葱切成斜段，生姜和大蒜切片。
5
带鱼段放进一个小盆里，里面加葱段，生姜片，胡椒粉，生抽和料酒抓拌均匀腌制半小时。
6
先调个红烧汁，取一小碗，里面加生抽，老抽，蚝油，白糖，番茄酱和半碗水搅拌均匀，一定要让白糖完全融化。
7
腌制好的带鱼用厨房纸粘掉上面的水分。
8
起锅烧油，油温七成热将腌好的带鱼放进去炸至两面金黄。
9
捞出备用。
10
起锅烧油，爆香葱姜蒜。
11
炸好的带鱼放进去。
12
红烧汁倒进去。
13
将辣椒段放进去，如果料汁有点少，可以加少许清水末过带鱼大火烧开，小火煮2分钟。
14
大火收汁，汤汁浓稠关火装盘。
15
很有食欲。
16
成品图。

小窍门

带鱼前面的黑膜一定要处理干净，不要很腥。
腌制好的带鱼用厨房纸擦干净，不然炸带鱼时油到处溅，伤着自己。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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