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家常版鱼香肉丝的做法

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呵呵,这是我第一次做鱼香肉丝,也是我在美食的第一篇发表的菜谱,不是很成功,由于是用的冰箱里冷冻的肉,肉丝一融化成肉末啦,卖相有点难看,下次努力,会更好!请大家多多指教

食材明细

主料
辅料
配料

鱼香肉丝的做法步骤

  • 家常版鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    准备好材料。由于猪肉是冷冻的,着急用,所以用热水烫成了这个颜色。建议买鲜肉。
  • 家常版鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    把肉,青椒,胡萝卜,土豆,切成丝,葱、姜、蒜,切碎。
  • 家常版鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    切好肉丝,放一点淀粉,和肉一起抓匀,这样会使肉嫩、软。
  • 家常版鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    把所有的菜放到烧开的水中焯一下,注意不要过火。
  • 家常版鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    所有的菜,放入水几秒钟就可以,立即捞出。
  • 家常版鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    土豆焯一下。
  • 家常版鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    白糖、醋、番茄酱、酱油,放在一起,搅拌均匀,调成汁,备用。
  • 家常版鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    炒锅烧热后,倒入色拉油。
  • 家常版鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    油温达到六成热,放入葱、姜、蒜,炒出香味。
  • 家常版鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    倒入肉丝,翻炒一下。
  • 家常版鱼香肉丝的做法步骤:11
    11
    炒至肉丝变色,倒入醋、酱油。再翻炒。
  • 家常版鱼香肉丝的做法步骤:12
    12
    放入郫县豆瓣,翻炒。
  • 家常版鱼香肉丝的做法步骤:13
    13
    把所有的菜倒入锅中,翻炒一下。
  • 家常版鱼香肉丝的做法步骤:14
    14
    最后倒入调好的汁,再加点盐,味精,香油,翻炒几下,即可。家常版而且自创版的鱼香肉丝做好啦!

小窍门

1、饭店里都是把所有的切成丝的材料过油,一是家里没这个条件,二是油吃多也不好,太腻,所以直接拿水焯一下即可。

2、郫县豆瓣、醋、酱油,本身都是咸的,放入的盐的量一定要掌握好,如果口淡的,加上那些材料,一般可不用放盐啦,我就是放了一点盐,所以太咸啦。

3、如果喜欢辣味重一点的,可以放几个干的红辣椒,还有黑木耳,可以增加一些菜的观感,黑色的配上彩色,而且黑木耳的营养价值也挺好。由于是第一次,所以手忙脚乱的,材料没有放全。以后努力改进。大家多多指教!
来自 美食天下 wangfang198209 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   孕妇   老人   川菜   夏季食谱   秋季食谱   宴客菜   午餐   晚餐   名菜   学生  

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