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红烧肉

红烧肉的做法

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“本来这个秘制的红烧肉要有鹌鹑蛋的，我老公没买到食材，所以这次的只有肉啦，哈哈，等下次一定把秘制的红烧肉图解给大家，哈哈”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

葱适量
冰糖适量
干辣椒 适量
大料适量
花椒适量
姜适量
老抽适量
料酒适量

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉切块，过热水去血腥，捞出备用
2
起油锅，油温热时放入冰糖，慢慢翻炒
3
烧至锅中烟雾缭绕呈焦黄色时，倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块，使之均匀裹上糖色。（我第一次放冰糖，量没掌握好，糖色淡了，也可以用白糖）
4
锅中加入水，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、老抽、料酒，加盖后改小火慢慢烧，半小时后加盐，再用小火慢慢炖一小时。
5
收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，肉装盘即可

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使用的厨具：炒锅

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